Restaurant gastronomique dans les Vosges : La Table du Haut Jardin
La Table du Haut Jardin : au cœur d’un ravissant jardin, le restaurant avec toit terrasse, à proximité de Gérardmer et proche d’Épinal, marie merveilleusement bien quiétude, nature et raffinement.
Le restaurant gastronomique la Table du Haut Jardin vous reçoit à proximité de Gérardmer dans une atmosphère élégante pour vivre une expérience culinaire au plus près de la nature, au fil des saisons.
Ainsi, les larges baies vitrées du restaurant vosgien offrent une vue directe et imprenable sur le parc dont les couleurs évoluent du vert tendre printanier aux rouges flamboyants automnaux en passant par le manteau blanc de l’hiver.
Horaires : Du vendredi au mardi soir de 19h15 à 20h30
Samedi et Dimanche midi de 12h15 à 13h30
Dès les premiers frimas, l’imposante cheminée centrale diffuse sa chaleur réconfortante dans la confortable salle du restaurant ; aux beaux jours, vous profitez du toit terrasse surplombant le jardin…
Autant de lieux et de décors pour découvrir la cuisine gastronomique du Chef Luc Masson.
Pour une harmonie parfaite avec la nature environnante et les Vosges, les tables sont en granit de la région, de même que nappes et serviettes en lin. Les pieds de tables imaginés telles des robes de bal et réalisés par un métallier d’art ainsi que les luminaires nacrés contribuent au raffinement de l’ensemble.
La Table du Haut Jardin vous accueille tous les soirs de 19 h 15 à 21 h 00 et le samedi et dimanche midi de 12 h 15 à 14 h 00.
L’esprit de la cuisine,
symbiose entre le Chef et son terroir vosgien
Inspiré par son père le Chef Didier Masson, le Chef Luc inscrit sa cuisine dans les forêts des Vosges, dans la nature qui l’entoure et au cœur de laquelle il vit chaque jour.
C’est une source inépuisable d’inspiration dont il met en valeur jour après jour les produits et magnifie les saveurs originelles.
Nos partenaires
Tous nos produits viennent de producteurs français avec lesquels nous travaillons en circuit court dans une relation de respect et de confiance mutuels.
Plantes et herbes aromatiques : Cueillette quotidienne du Chef, Les Jardins de Bernadette, La Ferme du bien-être
- Safran des Payoux à Plombières les Bains
- Truffe de Meurthe et Moselle
- Philippe Guichart Céréales de variété ancienne et Farine
- Légumes : La Ferme du Clos Pré, Sabine et Didier Ferreint
- Jus de fruits : Enerjus à Anglemont
- Miel, Champignons de Lydia (en saison)
- Fromages : Chèvrerie du Grand Roullier,
- Le Moulin Viry
- Charcuterie : Maison Baudouin
- Volaille : Poulet Nathalie Exier, Pigeon Yannick Jaëger
- Agneau : Manon et Emmanuel Volle
- Porcelet : Jean Julien Degays
- Poisson d’eau douce : Pisciculture du Beuchin, Julien Merveux et Éric Jacquier
« Les plantes sont là, tout autour de nous. Remercions la nature qui nous offre ces saveurs inexplorées et méconnues. Mon souhait est d’émerveiller et de réveiller subtilement vos papilles avec ce cadeau que nous fait la Vie. »
Une cuisine gastronomique créative
Subtil équilibre des goûts, jeu de contrastes et d’associations de saveurs inattendues, composition maîtrisée, dressage intuitif…
La cuisine du Chef est tel un triptyque dont chacune des trois parties apporte sa singularité pour former un nouvel ensemble enrichi et très harmonieux.
Ainsi, produits, garnitures et plantes des Vosges se répondent et vous offre de belles surprises. L’alchimie est parfaite. Alors, laissez vos papilles explorer ces territoires gustatifs, laissez-vous étonner.
Des saisons et des plantes
Le Chef Luc Masson utilise les plantes des forêts vosgiennes pour agrémenter les différents mets servis à la clientèle.
Utilisées en infusion, en condiment, en salade, en sauce, en purée, pour aromatiser, ainsi que pour décorer, les plantes sont au cœur de la créativité culinaires du Chef.
Ainsi, il effectue lui-même la cueillette quotidienne des plantes sauvages.
Printemps : ortie, lamier jaune, flouve odorante, pissenlit, ciboulette, origan, pousse de sapin, bouleau.
Été : aspérule odorante, aubépine, menthe, mélisse, mauve, pensée, cistre jeune pousse et fleur, serpolet
Automne : graine de Cistre, lierre Terrestre, hysope, thym, sapin, oxalis.
Hiver : cresson de Fontaine, mousse de forêt, lichen, foin, plantes séchées (safran, sarriette, immortelle d’Italie).
Une Carte vivante
Au fil des saisons, voire des semaines, c’est une véritable initiation aux produits et aux végétaux oubliés.
Luc Masson vous fait partager sa passion, chevillée au corps, du produit de grande qualité, frais et respectueux de l’environnement.
Aussi attentionnée que discrète, Esther Masson, cheffe de salle, accompagnée de son équipe, vous accompagne dans la découverte de notre Carte. Récit d’une création, présentation d’une plante méconnue, description d’un vin par le sommelier…
Votre déjeuner ou dîner à la Table du Haut Jardin près de Gérardmer devient une expérience.
La Carte des vins
Notre cave recèle plus de 300 références offrant à nos visiteurs un voyage sensoriel aux quatre coins de la France et au-delà des frontières. Au cœur d'une collection comptant environ 4000 bouteilles, notre carte des vins se distingue par une diversité exceptionnelle, mettant en lumière une riche sélection de vins biologiques. De plus, elle propose une palette élégante de vins locaux, parmi lesquels se démarquent fièrement les domaines les plus qualitatifs de Lorraine.
Chaque bouteille de notre cave incarne une histoire, une tradition, et un savoir-faire, soigneusement choisis pour satisfaire les palais les plus exigeants. Que vous soyez passionné de grands crus français ou que vous aspiriez à découvrir des trésors viticoles venus d'ailleurs, notre cave saura combler vos attentes.
Sublimez les mets gastronomiques de notre table avec les conseils de Kevin Valdenaire, notre chef sommelier. Grand passionné, il vous fera découvrir des vins avec beaucoup de raffinement et d'élégance dans nos formules accords mets & vins.
Des vins les plus doux aux plus corsés en passant par les fruités et épicés, de très belles surprises vous attendent.
La terrasse
La terrasse est au cœur du parc du Haut Jardin.
Au fil des heures, au rythme de vos envies et de vos activités, elle est ce lieu ouvert en contact direct avec la nature où l’on aime spontanément s’arrêter.
À chaque instant, on y fait une pause, savourant avec un bonheur simple la quiétude du cadre bucolique.
Le restaurant gastronomique, la Table du Haut Jardin, dispose d’un toit terrasse surplombant le domaine, qui sera le décor romantique de vos déjeuners et dîners.
La terrasse du Coquelicot, elle, vous accueille à l’ombre de beaux arbres, connexion avec la nature assurée !
Les Chefs
Un duo de cœur et de talents
Dans la famille Masson, il y a les Chefs : Didier et Luc.
Le père a transmis la passion au fil des années de l’art culinaire, l’exigence du travail bien fait et tous deux partagent la même envie de vous faire découvrir une cuisine de saveurs qui met à l’honneur le produit.
Attiré depuis son plus jeune âge vers la nature...
Luc Masson fonde peu à peu sa trame culinaire dans la flore des forêts des Vosges qui l’entourent.
Fort d’un BTS hôtellerie restauration à Gérardmer puis d’une formation en dessert sur assiette dans différents restaurants étoilés Michelin, Luc s’épanouit sur ses terres vosgiennes où il développe sa créativité culinaire avec une prédilection pour les notes florales.
Ce besoin de vivre et de cuisiner à l’unisson de la nature, il le concrétise en cultivant un grand jardin potager pour toujours sublimer le produit et en faisant lui-même la cueillette quotidienne des plantes qu’il place au cœur de sa cuisine gastronomique.
Aujourd’hui le Chef de la Table du Haut Jardin, Luc Masson, vous invite à une véritable initiation aux produits et aux goûts authentiques à travers de belles créations.
Didier Masson a l’expérience des années et des collaborations au sein de maisons étoilées, il possède la maîtrise du geste répété maintes fois et la fine connaissance des produits du terroir et des producteurs locaux des Vosges et de Lorraine.
Il a accompagné et accompagne encore Luc tout au long de son parcours à La Table du Haut Jardin.
Les deux Chefs partagent aussi la bienveillance à l’égard de leurs équipes et le goût de transmettre leurs connaissances et leur passion.
De cette atmosphère conviviale naissent des assiettes aussi savoureuses qu’harmonieuses.