table distinguée vosges lorraine

Les Recettes Saisonnières des Chefs Masson

Les Chefs vous dévoilent leurs secrets...

 

Les chefs Masson, Maîtres Restaurateurs, Père & Fils vous offrent des compositions follement harmonieuses et goûteuses à découvrir sans modération. Au fil des saisons, le quatre main gourmand utilise avec bonheur plantes, fruits et fleurs comestibles du massif des Vosges pour sublimer leurs recettes.

 

Chèvre frais à l'Ail des Ours

Ingrédients :

  • 1 Chèvre frais (de style "Petit Billy")
  • Pesto à l'ail des ours
  • Crème liquide
  • 1 Oeuf (facultatif)
  • Sel et Poivre

Dans un saladier, mettre le chèvre, sel et poivre, la crème liquide (moitié de la quantité du chèvre) et mixer le tout.
Ajouter le pesto à l'ail des ours (3 à 5 cuillères à soupe selon vos envies). Réserver au frais et déguster.
Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un oeuf entier, mélanger à nouveau.

 

Soupe d'ortie

Ingrédients :

  • Oignon
  • Feuilles d'ortie (jeunes de préférence)
  • Pommes de terre
  • Lait
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel et Poivre

Faites revenir un oignon dans une grande casserole, puis ajoutez les jeunes feuilles d'ortie. Laissez fondre en remuant.
Ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux puis couvrir les légumes suffisamment à hauteur, salez et laissez cuire environ vingt minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter du lait pour parvenir à la quantité de soupe souhaitée et, si vous le souhaitez, quelques cuillères de crème fraîche.
Mixez et servez chaud.

 

Crème de petit cru de pissenlit

Ingrédients :

  • Petit cru de pissenlit local
  • Un peu de fumet de poisson
  • Crème liquide
  • Farine et Beurre (facultatif)
  • Sel et Poivre

Faire réduire le petit cru de pissenlit de moitié environ, ajouter un peu de fumet de poisson et la crème liquide, laisser réduire. Si la crème de pissenlit est trop liquide, faite un roux avec la farine et le beurre (moitié-moitié) pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement si besoin, laissé au chaud avant de servir avec un poisson par exemple.

Bonne dégustation !

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