Les Recettes Estivales des Chefs Masson

Les Chefs nous dévoilent leurs secrets...

Pour honorer l’été, les plantes de nos montages et tout leur bien fait, les chefs vous font découvrir deux recettes rafraîchissantes, light & detox.

Le tartare de truite rose des Vosges à l’huile essentielle de genévrier

Ingrédients :

  •  400 g de truite rose des Vosges
  • 1 grosse échalote
  • 1 bouquet de ciboulette,
  • le jus de 1 à 2 citrons
  • le zeste d’1 citron vert
  • un peu de bouillon concentré de grosse crevette ou de volaille (ou de l’huile d’olive)
  • 4 gouttes d’huile essentielle de genévrier

1. Émincez l’échalote et la ciboulette,
2. Hachez au couteau la truite rose* en très petits cubes.
3. Pour l’assaisonnement, mélangez la truite, l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, les zestes et le bouillon avec un peu de sel, de poivre et 4 gouttes d’huile essentielle de genévrier.
4. Mettez au frais, c’est prêt !

* N’oubliez pas d’enlever la peau et les arêtes.

La Citronnade à la tisane de la forêt

Ingrédients :

  • 15 cl de jus de citron
  • 5 cl de sirop de bouillon-blanc
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • 1 l d’eau minérale
  • 10 g de tisane de la forêt ( Pousses de sapin, ronce, feuilles de framboisier sauvage, feuilles de myrtille sauvage, fleurs de sureau et monarde.)

1. Faites bouillir l’eau, retirez du feu et infusez la tisane de la forêt pendant 10 minutes en prenant soin de recouvrir la casserole.
2. Dans un bocal d’1,5 l, mettez le jus de citron avec la pulpe, le sirop de bouillon-blanc et le piment d’Espelette.
3. Ajoutez la tisane en la filtrant, puis les tranches de citron vert. Fermez le bocal et mettez au frais.

Bonne dégustation !